Mot du jour
4 février 2026
moût
nomFabrication
Un liquide extrait du brassin (malt moulu ou autre grain trempé dans de l'eau chaude), qui est ensuite fermenté pour faire de la bière, ou fermenté et distillé pour faire une liqueur de malt comme le whisky.
Pourquoi ce mot
Même vieux mot que le « wort » dans « St John's wort », d'une racine signifiant plante ou herbe. Les brasseurs le divisent toujours en deux : le moût doux après le brassage, le moût houblonné après l'ébullition, et la densité est lue sur les deux.
En contexte
Le moût est sorti du lauter un peu trouble ce matin, alors nous avons fait recirculer la première partie avant qu'elle n'atteigne la bouilloire.
Rédigé par nos rédacteurs pour montrer comment le terme est utilisé, et non une citation enregistrée.Sources
- Source de la définitionWiktionary