formule américaine

Le plan américain est une structure tarifaire hôtelière où le client paie un tarif journalier unique qui couvre la chambre, le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. C'est l'un des nombreux systèmes de tarifs incluant les repas encore utilisés dans l'hôtellerie, bien que moins courant en Amérique du Nord aujourd'hui qu'au milieu du XXe siècle. Le tarif s'applique généralement à un séjour de plusieurs nuits et simplifie la facturation en regroupant l'hébergement et la restauration en une seule charge.

Cela contraste avec le plan européen, où le tarif de la chambre comprend uniquement l'hébergement et le client paie les repas séparément, et le plan américain modifié, qui comprend uniquement le petit-déjeuner et le dîner. Un petit nombre de complexes hôteliers tout compris et d'hôtels de destination proposent encore des tarifs en plan américain, en particulier sur les marchés des loisirs et dans certaines régions où la fourniture de repas est un élément majeur de la valeur du séjour.

Le nom reflète sa prévalence historique dans les hôtels de villégiature américains au début et au milieu des années 1900, lorsque les séjours prolongés et les arrangements en pension complète étaient la norme commerciale. La structure est devenue standard car elle simplifiait la comptabilité pour l'hôtel et le client, assurait une prévisibilité des revenus et incluait souvent des revenus de restauration captifs. Cela signifiait également que la cuisine de l'hôtel pouvait planifier les achats de nourriture et le personnel avec certitude quant au nombre de couverts chaque soir.

Du point de vue des opérations, le plan américain exige une coordination du personnel d'entretien ménager et de restauration, et crée un risque financier si le taux d'occupation diminue ou si la demande des clients pour les repas dépasse les prévisions. La planification des menus doit équilibrer le contrôle des coûts et la satisfaction des clients sur trois services quotidiens. La commercialisation du plan nécessite une communication claire des repas inclus et de toute restriction telle que les coûts des boissons, les lieux de restauration spéciaux ou les suppléments à la carte.

Lors de la cotation ou de la réservation d'un séjour, clarifiez si le tarif indiqué est un plan européen, un plan américain modifié ou un plan américain complet, car la différence de coût total peut être substantielle. Certaines propriétés utilisent une terminologie différente: tout compris, chambre et pension, ou demi-pension (petit-déjeuner et un autre repas). Les entreprises de transport et de logistique négocient occasionnellement des tarifs en plan américain avec des hôtels partenaires pour les équipages en mission prolongée.