plan americano

El plan americano es una estructura de precios de hotel donde el huésped paga una tarifa diaria única que cubre la habitación, el desayuno, el almuerzo y la cena. Es uno de varios sistemas de tarifas con comidas incluidas que todavía se utilizan en la hostelería, aunque menos común en Norteamérica ahora que a mediados del siglo XX. La tarifa generalmente se aplica a estancias de varias noches y simplifica la facturación al agrupar el alojamiento y el servicio de comidas en un solo cargo.

Esto contrasta con el plan europeo, donde la tarifa de la habitación incluye solo el alojamiento y el huésped paga las comidas por separado, y el plan americano modificado, que incluye solo el desayuno y la cena. Un pequeño número de resorts todo incluido y hoteles de destino todavía ofrecen tarifas de plan americano, particularmente en mercados de ocio y ciertas regiones donde la provisión de comidas es un componente importante del valor de la estancia.

El nombre refleja su prevalencia histórica en los hoteles turísticos estadounidenses durante principios y mediados del siglo XX, cuando las estancias prolongadas y los regímenes de pensión completa eran la norma comercial. La estructura se convirtió en estándar porque simplificaba la contabilidad tanto para el hotel como para el huésped, aseguraba la previsibilidad de los ingresos y a menudo incluía ingresos cautivos por comidas. También significaba que la cocina del hotel podía planificar las compras de alimentos y el personal con certeza sobre el número de comensales cada noche.

Desde una perspectiva operativa, el plan americano requiere una coordinación del personal de limpieza y de servicio de alimentos, y crea un riesgo financiero si la ocupación disminuye o la demanda de comidas por parte de los huéspedes excede las proyecciones. La planificación del menú debe equilibrar el control de costos con la satisfacción del huésped en tres servicios diarios. La comercialización del plan requiere una comunicación clara de qué comidas están incluidas y cualquier restricción, como los costos de las bebidas, los lugares especiales para cenar o los suplementos a la carta.

Al cotizar o reservar una estancia, aclare si la tarifa cotizada es plan europeo, plan americano modificado o plan americano completo, ya que la diferencia en el costo total puede ser sustancial. Algunas propiedades utilizan terminología diferente: todo incluido, alojamiento y comida, o media pensión (desayuno y otra comida). Las empresas de transporte y logística ocasionalmente negocian tarifas de plan americano en hoteles asociados para tripulaciones en asignaciones prolongadas.