Palabra del día
2 de febrero de 2026
malaxación
sustantivoMaquinaria agrícola
El proceso de batir lentamente cultivos oleaginosos molidos, como las aceitunas, permitiendo que las gotas de aceite se agrupen para una separación más efectiva.
Por qué esta palabra
Del latín malaxare, ablandar o amasar, y amasar es la imagen correcta: las paletas no extraen nada, solo juntan las gotas dispersas en charcos lo suficientemente grandes para que la centrífuga las atrape. El tiempo y la temperatura aumentan el rendimiento y ambos cuestan aroma.
En uso
Redujimos la malaxación a unos cuarenta minutos en este lote, el comprador quiere el aroma más de lo que quiere el litro extra.
Escrito por nuestros editores para mostrar cómo se utiliza el término, no es una cita registrada.Fuentes
- Fuente de la definiciónWiktionary