rebut

Un rebut est un animal retiré d'un troupeau pour l'abattage, ou un produit rejeté lors du tri et retiré du lot de vente. L'animal ou l'article ne répond pas aux normes établies pour l'opération commerciale, que ce soit en raison de l'âge, d'une blessure, d'une maladie, d'une mauvaise conformation, d'une faible productivité ou de défauts de qualité. Dans l'élevage, les rebuts sont généralement triés au point de vente ou lors de la gestion courante du troupeau; dans les produits agricoles, ils sont séparés pendant la récolte, le lavage ou les opérations d'emballage.

Dans les troupeaux laitiers, les rebuts comprennent les vaches ayant dépassé leur pic de production, celles atteintes de mammite chronique ou de boiterie, et les animaux ayant de faibles rendements en matière grasse ou en protéines. Les rebuts de bovins de boucherie sont souvent des animaux plus âgés, ceux ayant de faibles taux de croissance ou des animaux reproducteurs présentant des défauts génétiques. Dans les élevages de volailles, les rebuts peuvent être des oiseaux sous-dimensionnés, ceux présentant des déformations visibles ou des poules ne répondant plus aux quotas de ponte. Le moment et les critères varient selon l'espèce et le système de production.

Décisions de réforme et facteurs économiques

La réforme est un outil de gestion directement lié à la rentabilité. Un producteur laitier réforme une vache lorsque le coût de son alimentation et de ses soins dépasse ses revenus laitiers. Un producteur de pommes rejette les fruits de moins de 2,5 pouces de diamètre ou présentant de la rugosité ou des meurtrissures, car ceux-ci ne répondent pas aux spécifications de l'acheteur ou aux normes de qualité du marché. Le taux de réforme indique la santé du troupeau ou de la récolte; des réformes inhabituellement élevées peuvent indiquer une maladie, une mauvaise nutrition ou un stress environnemental.

Le bétail réformé entre sur un marché secondaire: les vaches laitières vont aux usines de transformation pour la viande hachée, les animaux reproducteurs peuvent être vendus aux enchères pour d'autres exploitations, et la volaille réformée devient de la nourriture pour animaux de compagnie ou un produit transformé. Les produits agricoles réformés entrent généralement dans le flux de déchets, bien que certaines exploitations les récupèrent pour le jus, l'alimentation animale ou le compost. La valeur économique d'un rebut est inférieure à celle du produit primaire, parfois négligeable, faisant de la réduction des rebuts un objectif constant dans une agriculture efficace.

Le terme provient du verbe anglais «cull», signifiant sélectionner ou rassembler, utilisé dans la chasse et la cueillette pendant des siècles avant d'être normalisé dans le commerce agricole. Dans l'usage moderne, «culling» est à la fois un nom décrivant l'animal ou l'article retiré et un verbe décrivant l'acte de retrait et de sélection.