Relish: el hombro de una unión
Todo el mundo conoce relish como un condimento o una sensación de deleite. Los carpinteros lo usan para referirse a algo que mantiene unido un marco.
En el lenguaje cotidiano, relish significa un condimento encurtido o un gran disfrute de algo. Uno disfruta una comida. Uno disfruta un desafío. La palabra conlleva placer.
En carpintería, un relish es un elemento estructural de una unión de mortaja y espiga. La espiga es el miembro rectangular que sobresale y se desliza en una mortaja, la cavidad cortada para recibirla. Un relish es el hombro o escalón en la base de la espiga, o alrededor de su perímetro. Esta proyección se apoya contra el borde de la abertura de la mortaja y distribuye la tensión sobre una superficie más amplia. Evita que la espiga se empuje demasiado a través del marco y previene que la unión se parta bajo carga. El relish fortalece la unión al aumentar el área de contacto y controlar hasta dónde puede viajar la espiga.
El término probablemente proviene de una palabra del francés antiguo que significa un resto o remanente, relacionada con el verbo "dejar atrás". En el trabajo de uniones, el relish es lo que queda de la madera después de cortar la mortaja y dar forma a la espiga. Es el material que queda en el hombro. Esta etimología tiene sentido: el relish es literalmente un remanente de madera maciza que cumple una función.
El cambio de "remanente" a "disfrute" ocurrió por separado en el mundo culinario, donde relish llegó a significar un sabroso añadido a una comida. Un relish en carpintería no es placentero en el sentido abstracto, pero es funcional y valorado por su papel en mantener un marco rígido y escuadrado durante años.
La entrada del diccionario
relish
(sustantivo, Carpintería)
En un marco de madera, la proyección o el hombro alrededor o al lado de una espiga (miembro saliente hecho para insertarse en una mortaja), utilizado para reforzar una unión de mortaja y espiga.