bétail d'hivernage

Un stocker est un jeune bovin, généralement un veau sevré entre 6 et 12 mois, acheté pour être élevé au pâturage ou avec du fourrage grossier avant d'être vendu ultérieurement. L'animal est généralement plus léger qu'un animal d'engraissement et est géré pour un gain soutenu plutôt qu'un engraissement rapide. Les stockers sont les animaux de base dans une opération de croissance qui vise à capter les écarts de prix saisonniers ou à préparer le bétail pour l'engraissement final.

Les stockers sont souvent hivernés avec du foin, de l'ensilage ou d'autres fourrages à faible coût, puis déplacés au pâturage au printemps pour prendre de la taille et de la masse musculaire. L'objectif est d'ajouter 0,7 à 1,1 kg par jour sur plusieurs mois, afin de construire un animal plus grand et plus mature qui peut soit entrer dans un parc d'engraissement, soit être vendu directement. Cela contraste avec un veau d'engraissement, qui entre immédiatement dans un parc d'engraissement pour une alimentation concentrée en céréales et un gain de poids rapide sur 4 à 6 mois.

Pratique du marché et de la gestion

Les opérations de stockers dépendent de la disponibilité saisonnière du fourrage et du calendrier des prix. Un opérateur achète du bétail lorsque les prix sont bas (souvent à l'automne), le garde pendant l'hiver avec du fourrage grossier bon marché, le fait paître au printemps et en été, puis le vend lorsque les prix ont augmenté ou lorsqu'il atteint le poids cible. Le succès exige de calculer l'écart entre le prix d'achat, les coûts d'alimentation hivernale, les coûts de pâturage et le prix de vente. Les maladies, les mauvaises conditions de pâturage ou les baisses de prix inattendues peuvent rapidement éliminer les marges bénéficiaires.

Le terme reflète la fonction de ces animaux dans la chaîne d'approvisionnement : ce sont des animaux de stock détenus et élevés, non préparés pour l'abattage immédiat. Un stocker peut être vendu à un parc d'engraissement, à une autre exploitation de pâturage ou directement à un transformateur, selon les conditions du marché et le développement de l'animal. La génétique, le type de race et l'état corporel à l'achat influencent tous l'efficacité avec laquelle un stocker convertit le fourrage en poids vendable.