Wort des Tages
2. Februar 2026
Malaxation
SubstantivLandtechnik
Das langsame Durchrühren gemahlener Ölfrüchte wie Oliven, wodurch sich Öltropfen zu größeren Partikeln verbinden und sich leichter abtrennen lassen.
Warum dieses Wort
Vom lateinischen malaxare, erweichen oder kneten, und kneten ist das richtige Bild: Die Paddel extrahieren nichts, sondern bringen verstreute Tröpfchen dazu, sich zu Pfützen zu sammeln, die groß genug sind, damit die Zentrifuge sie erfassen kann. Zeit und Temperatur erhöhen beide den Ertrag und kosten beide Aroma.
Im Gebrauch
Wir haben die Malaxation bei dieser Charge auf etwa vierzig Minuten reduziert, der Käufer möchte das Aroma mehr als den zusätzlichen Liter.
Von unseren Redakteuren verfasst, um die Verwendung des Begriffs zu veranschaulichen, keine wörtliche Wiedergabe.Quellen
- DefinitionsquelleWiktionary