Pfropf
Englisch: graft
Ein kleiner Trieb oder Reis eines Baums, das in einen anderen Baum eingefügt wird, dessen Stamm es nährt und trägt. Beide vereinigen sich zu einem Baum, aber das Pfropf bestimmt die Fruchtsorte.
Veredelung: Edelreis mit Unterlage vereinigt, um Fruchteigenschaften zu erben
Eine Veredelung ist ein Stengelteil, typischerweise 7,5 bis 15 cm lang, das von einem fruchtbringenden Baum geschnitten und in einen Schnitt oder eine Kerbe an Stamm oder Ast eines anderen Baumes, der sogenannten Unterlage, eingefügt wird. Die beiden Teile werden mit Bindematerial zusammengehalten und mit Wachs oder Veredlungsmasse versiegelt. Im Laufe von Wochen verschmelzen die Kambiumschichten beider Teile und schaffen eine Leitverbindung, die das Edelreis (die Veredelung) ermöglicht, Wasser und Nährstoffe aus dem Wurzelsystem der Unterlage aufzunehmen, während die Unterlage die Fruchtungsmerkmale des Edelreises erhält.
Die Veredelung existiert, weil Sämlinge oft 5 bis 10 Jahre brauchen, bis sie Früchte tragen, und Sämlinge von Premiumsorten selten die Eigenschaften ihres Elternbaumes genetisch weitergeben. Eine Veredelung kopiert den Elternbaum exakt und trägt bereits nach 2 bis 3 Jahren Früchte. Die Methode ist in kommerziellen Obstanlagen unverzichtbar: Apfel-, Birnen-, Pfirsich- und Zitrusanbauer verlassen sich auf Veredelung, um Sortenkonsistenz zu sichern und Edelreise mit Unterlagen zu kombinieren, die für Krankheitsresistenz, Frosthärte oder Wuchsbegrenzung ausgewählt wurden. Eine schwach wachsende Unterlage etwa begrenzt die endgültige Baumgröße, während das Edelreis Fruchtgeschmack und Ertrag bestimmt.
Gängige Veredlungsmethoden
Kopfveredelung wird für kleine Unterlagen und Edelreise ähnlichen Durchmessers verwendet: beide werden schräg geschnitten und ineinandergehakt. Keilveredelung spaltet die Unterlage senkrecht und treibt ein oder zwei Edelreise in den Spalt. Rindenveredelung hebt die Rinde der Unterlage an und schiebt das Edelreis darunter. Okulation, manchmal auch Augenveredelung genannt, setzt eine einzelne Knospe statt eines ganzen Edelreistiebes ein; sie ist schneller und verbraucht weniger Edelreismaterial, weshalb sie in großen Baumschulen Standard ist. Der Zeitpunkt zählt: Die meiste Holzveredelung findet im späten Winter statt, wenn das Edelreisholz ruht; Okulation erfolgt im Sommer, wenn sich die Rinde leicht vom Holz ablösen lässt.
Veredlungsmisserfolg tritt auf, wenn die Kambiumschichten nicht richtig ausgerichtet sind, wenn Feuchtigkeit in die Verbindungsstelle eindringt und Fäulnis verursacht, oder wenn Unterlage und Edelreis nicht kompatibel sind. Manche Baumpaarungen lassen sich einfach nicht vereinigen; Birnen nehmen auf Apfel zum Beispiel nur selten an. Edelreisholz muss von krankheitsfreien Bäumen gesammelt und kühl und feucht gelagert werden. Die Verbindungsstelle ist im ersten Winter anfällig für Frostrisse und Sonnenbrand, deshalb streichen oder wickeln viele Anbauer die Veredlungsstelle zum Schutz ein.
Der Begriff Veredelung stammt aus dem Altfranzösischen greffe und bezog sich ursprünglich auf einen Griffel oder Schreibstift, wegen des stiftähnlichen Aussehens des Edelreises. Im Handel bezieht sich Veredelung sowohl auf das Edelreis selbst als auch auf den Veredlungsvorgang, und die entstandene fused unit wird manchmal veredelter Baum genannt oder nach dem Namen der Unterlage beschrieben, wie M.26 oder MM.111 Äpfel, die die in der Mitte des 20. Jahrhunderts entwickelten Malling- und Malling-Merton-Unterlagenserien bezeichnen.