auswachsen
Englisch: pampinate
Überflüssige Triebe und Zweige von Weinreben entfernen, um das Fruchtwachstum zu fördern
pampinieren: Weinreben zur besseren Fruchtproduktion auslichten
Pampinieren bedeutet, während der Wachstumszeit unerwünschte Triebe und Blattwerk von Weinreben zu entfernen, damit die Pflanze ihre Energie in die Fruchtentwicklung statt in übermäßiges Laub steckt. Die Arbeit besteht darin, gezielt Seitentriebe, Ranken und untere Blätter abzuschneiden, um das Blätterdach zu öffnen und die Belüftung um die Trauben zu verbessern.
Der Begriff stammt vom lateinischen pampinus, was Weinranke oder Trieb bedeutet, und war vom neunzehnten Jahrhundert bis ins frühe zwanzigste Jahrhundert hinein Standardvokabular des Weinbaus. Er taucht regelmäßig in englischen landwirtschaftlichen Handbüchern und gartenbaulichen Fachwerken aus dieser Zeit auf, obwohl Praktiker heute die einfacheren Begriffe Triebausdünnung oder einfach Schneiden oder Ausgeizen verwenden.
Pampinierarbeit findet nach der Blüte und dem Fruchtansatz statt, normalerweise im frühen bis mittleren Sommer, je nach Klima und Sorte. Ein Arbeiter geht durch den Weinberg und schneidet mit Rebschere Triebe ab, die aus dem Haupttrieb oder den Fruchtarmen entstehen. Zu starkes Entfernen von Blättern oder falsch getimte Schnitte können die Trauben Sonnenbrand aussetzen und die Zuckerakkumulation verringern; zu wenig Arbeit lässt ein dichtes Blätterdach entstehen, das Feuchtigkeit einschliesst und Mehltau begünstigt.
Die Arbeit war traditionell in Regionen wie Burgund, Bordeaux und der Champagne sehr aufwendig, wo kleine Weinbergsparzellen Handarbeit erforderten. Pampinieren diente auch als Erziehungsmassnahme und half dem Arbeiter, die Triebe zu identifizieren, die für das Fruchtholz des nächsten Jahres stehen gelassen werden sollten. Die moderne Weinbergsbewirtschaftung hat diesen Prozess weitgehend mechanisiert oder vereinfacht, aber das Prinzip bleibt: gezieltes Entfernen von Wuchs, um die Fruchtqualität zu maximieren.
Das Wort ist aus dem regelmäßigen Gebrauch im Englischen verschwunden und wurde durch präzisere moderne Begriffe wie Entlaubung und Laubschnitt ersetzt, überlebt aber in historischen Texten und in den romanischen Sprachen, wo das Weinbauvokabular konservativer geblieben ist.