Pin

Ein Pin ist ein hölzernes Lagerfass, das in Brauereien und Destillerien zur Lagerung und zum Transport von Bier, Ale oder Spirituosen verwendet wird. Es fasst genau die halbe Menge eines Firkins, also ein Achtel eines Standard-Barrels. Nach britischem Maß enthält ein Pin 4,5 Gallonen oder 20,5 Liter. Der Begriff ist in der britischen Brauindustrie geblieben, obwohl heute metrische Einheiten und Stahlbehälter üblich sind.

Der Pin ordnet sich in eine Hierarchie traditioneller Fassgrössen ein, die Jahrhunderte von Handelspraxis widerspiegelt. Ein Barrel fasst 36 britische Gallonen, ein Hogshead 54 Gallonen, ein Firkin 9 Gallonen und ein Pin 4,5 Gallonen. Unter dem Pin liegen das Kilderkin mit 18 Gallonen und darüber das Barrel. Diese Verhältnisse wurden durch die Assize of Ale standardisiert, mittelalterliches englisches Recht zur Regelung von Getränkemassen. Brauer beziehen sich heute noch auf diese Grössen bei der Aufgabe von Bestellungen und Lieferungen, obwohl viele inzwischen in Hektolitern arbeiten.

Bauform und Konstruktion

Ein Pin wird wie jedes traditionelle hölzerne Fass gebaut: senkrechte Holzdauben mit Metallreifen gebunden, mit einem bauchigen Profil, das in der Mitte breiter als an den Enden ist. Die Dauben bestehen üblicherweise aus Eiche, die Reifen aus Stahl. Pins sind kleiner und leichter als Firkins und lassen sich in beengten Räumen wie Kellern von Gaststätten oder Lagerräumen von Brauereien besser handhaben. Ein gefüllter Pin wiegt etwa 27 kg, ein Gewicht, das ein Arbeiter noch sicher rollen oder tragen kann.

Das Fass muss stabil genug sein, um dem Druck von Kohlensäure standzuhalten und wiederholtes Befüllen, Leeren und Transport zu überstehen. Anders als moderne Kegs mit Abzapfhahn werden Pins mit einem hölzernen Spund, der in das Spundloch am Kopf getrieben wird, verschlossen. Das Abzapfen erfordert einen Fasshahn, einen hölzernen Stift mit Bohrung, oder ein Fassventil in klimakontrollierten Kellern. Hölzerne Pins geben dem Bier durch langsamen Sauerstoffaustausch und Holzkontakt Charakter, was einige Brauer schätzen; andere bevorzugen die Gleichmässigkeit von Edelstahl.

Der Pin wird hauptsächlich im Vereinigten Königreich und in Ländern mit starker britischer Brautradition verwendet, obwohl die Zahlen sinken, da der Vertrieb von Fassbier abnimmt. Grosse Brauereien sind zu Kegs und Fasslüftungssystemen übergegangen; kleinere Brauereien und einige Real-Ale-Hersteller lagern und versenden noch immer in Pins und Firkins. Der Begriff erscheint auf Rechnungen, in Lagerverwaltungsunterlagen und in Gesprächen zwischen Zapfanlageninstallateuren und Gastwirten und verankert das Biergewerbe in seiner vorindustriellen Vergangenheit.